NÁŠ ITALSKÝ GASTRO PŘÍBĚH
Jak to všechno začalo
Náš příběh se začal psát v Praze. Tam se potkali dva kluci, kteří, i když jsou ve středním věku, mají vášeň pro dobré jídlo a pití jako za mlada. Jeden je Pražák – Martin, a druhý Kalábrijec – Pasquale. Jejich cesty se protnuly a slovo dalo slovo...
Založili jsme společnost Farne Trade s.r.o.. Naším cílem bylo přivést do Česka kousek Itálie, a to ne jen tak ledajaký.Zaměřujeme se na speciality z Kalábrie:
Uzeniny a sýry, které mají říz a charakter.
Nakládanou zeleninu různých druhů.
Výrazná a intenzivní vína.
Olivový olej, který chutná po slunci.
Sušenky a klasické kalábrijské těstoviny z kvalitní mouky.
Vytvořili jsme e-shop MercadoFood.cz. Nabízíme produkty firmám i jednotlivcům, pro které je kvalita na prvním místě.Všechny produkty, které na e-shopu najdete, vybíráme na základě vlastních zkušeností. Chceme mít jistotu, že vám nabízíme jen to nejlepší, protože na chuti a kvalitě nám opravdu záleží.
Představujeme naše partnery
Spolupracujeme s rodinnými firmami, které si zakládají na tradici a kvalitních surovinách. Tady jsou někteří z nich:
1. Salumi del Castello
Uzeniny v našem sortimentu pocházejí přímo z naší rodinné firmy Salumi del Castello. Tato firma zaručuje kontinuitu kalábrijských tradic a kombinuje je s nejmodernějšími technologiemi pro konzervaci a balení. Továrna v Lamezia Terme se drží výrobních procesů předávaných z generace na generaci.
Co je pro nás typické?
Péče o maso: Výběr vysoce kvalitních surovin je základ.
Proces sušení a jemného uzení: To dodává uzeninám autentickou chuť a vůni.
Úcta k zemi: Naše produkty vycházejí z naší štědré země a nesou v sobě její sílu.
2. Caseificio Brizzi
Caseificio Brizzi je rodinná firma s více než padesátiletou historií. Byla založena Ferdinandem Brizzim a dodnes v ní pokračují jeho děti a vnoučata. Sídlí v srdci Kalábrie, v městě Acconia di Curinga, a udržují řemeslnou tradici při životě.
Využívají zkušenosti svého otce, ale také inovují a rozšiřují výrobu. Specializují se na zpracování sýrů s nataženým tvarohem, jako jsou provola, scamorza, caciocavallo, mozzarella a pecorino. Nabízejí jak čerstvé, tak vyzrálé sýry, včetně sýra s kalábrijskou chilli papričkou, který je velmi oblíbený.
Co je pro ně důležité?
100% italské mléko: Mléko se sbírá denně výhradně z pečlivě vybraných kalábrijských pastvin.
Kontrola kvality: Mléko prochází měsíční laboratorní analýzou.
Tradiční postupy: Pasterizace probíhá podle starodávných tradic.
Autentičnost a čerstvost: Zaručují to nejlepší pro své zákazníky.
3. Fattoria della Piana
Fattoria della Piana je nejznámější farmou v provincii Reggio Calabria. Jejich motto je: "Naše práce začíná od půdy – ne té, kterou zdědíme, ale kterou si, jak říká masajské přísloví, půjčujeme od svých dětí."
Na 260 hektarech v nížině Gioia Tauro pěstují píci a citrusy. Píce se používá ke krmení zvířat ve vyvážených dávkách,což optimalizuje kvalitu produkovaného mléka.
Ekologie a udržitelnost:
Respekt k přírodě: Využívají obnovitelné zdroje a vyrábějí biometan.
Energetická soběstačnost: Přebytky energie dodávají do sítě, čímž pokrývají spotřebu více než 2 600 domácností.
Péče o zvířata: V hlavní stáji chovají přibližně 900 kusů skotu s vysokým rodokmenem.
Místní spolupráce: Mléko se také sbírá z více než 90 menších ovčích a dobytčích stájí, které vlastní pastýři a farmáři družstva v Monte Poro, Aspromonte a oblasti Sila Crotonese.
Sýry z Fattoria della Piana: Fattoria della Piana zpracovává ročně 6 milionů litrů mléka. Zaměřují se na výrobu tradičních kalábrijských sýrů, jako je Pecorino v různých variantách (s bergamotem, pistáciemi, lanýži), Formaggio Campagnolo a Contadino, Kozí sýr Caciotta di Capra a další.
Závěr
Kvalita a tradice jsou pro nás prioritou. Inovace je důležitá, abychom nabídli produkt, který je v souladu s místní kulturou a zároveň splňuje aktuální potřeby i těch nejvytříbenějších gurmánů.
Itálie totiž není jen Prosciutto, Salsiccia a Parmazán – a to se snažíme lidem ukázat. Pomozte nám s tím.
